• اخرالمواضيع

    طريقة تحضير كرواصة صغيرة بالجبن بالخطوات المصورة

     
    طريقة تحضير كرواصة صغيرة بالجبن بالخطوات المصورة
    وصفة الطباخة المغربية شميشة 
     
    مقادير العجين :
    500 غ دقيق
    1 بيضة
    3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
    1 ملعقة صغيرة زعتر
    1 ملعقة صغيرة ملح
    25 غ خميرة طرية
    25 سل ماء دافئ
    1 ملعقة كبيرة سكر خشن

     
     
    للزبدة :
    100 غ زبدة بحرارة المطبخ

    للحشوة :
    1 حبة بصل مفروم ومحمر في القليل من زيت الزيتون
    100 غ جبن مبشور
    1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
    2 أصفر البيض
    1 ملعقة كبيرة حليب





    الطي :
    يضرب العجين لطرد الهواء العالق داخله. يرش بالدقيق ويمدد للحصول على مربع
    ( 30*30 سم).
    توضع الزبدة الباردة فوق العجين بشكل مائل.
    تلف جوانب العجين حول مربع الزبدة حتى يغطى كليا بالعجين.
    يمدد العجين بالمرقاق ( المدلك) للحصول على مستطيل.
    يطوى مستطيل العجين على ثلاث.
    يدار ربع دورة ( 90 درجة) ويمدد من جديد.
    يطوى مرة ثانية مستطيل العجين على ثلاث.
    تعاد نفس العملية 4 مرات مع الحرس على رش طاولة العمل جيدا بالدقيق.

    تحضير الكرواصة الصغيرة :

    يقسم العجين إلى 4 حصص متساوية. تمدد كل حصة للحصول على عجين رقيق بسمك 1/2 سم، ثم تقطع إلى (اشرطة بعرض 8 سم.
    يقطع كل شريط عجين إلى مثلثات. تمدد زوايا كل مثلث عجين.
    يزين كل مثلث عجين بالبصل، الجبن ويرش بالفلفل الأحمر. يلف مثلث العجين حول الحشوة (تبدأ عملية اللف من القاعدة في اتجاه رأس المثلث).
    توضع الكرواصة الصغيرة فوق صفيحة ملبسة بورق المطبخ. تدهن الكرواصة بخليط أصفر البيض/الحليب، وتترك تخمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها. تدهن الكرواصة من جديد ثم تدخل إلى الفرن المسخن على درجة الحرارة 180 لمدة 20 دقيقة

    طريقة تحضير  العجين
    يذاب كل من الخميرة، السكر والملح في الماء دافئ.
    في إناء يوضع الدقيق، البيض، زيت الزيتون والزعتر.
    يضاف الماء مع التحريك حتى الحصول على عجين متجانس.
    يدلك العجين لمدة 10 دقائق حتى يصبح لينا وطيعا.
    يغطى العجين ويترك يخمر حتى يتضاعف حجمه.
     في إناء يوضع الدقيق، البيض، زيت الزيتون والزعتر.
    يضاف الماء مع التحريك حتى الحصول على عجين متجانس.
    يدلك العجين لمدة 10 دقائق حتى يصبح لينا وطيعا.
    يغطى العجين ويترك يخمر حتى يتضاعف حجمه
     تحضير الزبدة

    توضع 100 غ من الزبدة بين ورقتي مطبخ وتمدد بواسطة مرقاق العجين حتى الحصول على مربع ( 15*15 سم).
    يحتفض بمربع الزبدة في الثلاجة.
     يضرب العجين لطرد الهواء العالق داخله. يرش بالدقيق ويمدد للحصول على مربع
    ( 30*30 سم).
    توضع الزبدة الباردة فوق العجين بشكل مائل
     تلف جوانب العجين حول مربع الزبدة حتى يغطى كليا بالعجين
     
    يمدد العجين بالمرقاق ( المدلك) للحصول على مستطيل
     يطوى مستطيل العجين
    على ثلاث

    يدار ربع دورة ( 90 درجة) ويمدد من جديد.
    يطوى مرة ثانية مستطيل العجين على ثلاث.
    تعاد نفس العملية 4 مرات مع الحرس على رش طاولة العمل جيدا بالدقيق
    للحشوة :
    1 حبة بصل مفروم ومحمر في القليل من زيت الزيتون
    100 غ جبن مبشور
    1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
    2 أصفر البيض
    1 ملعقة كبيرة حليب

    يقسم العجين إلى 4 حصص متساوية. تمدد كل حصة للحصول على عجين رقيق بسمك 1/2 سم، ثم تقطع إلى (اشرطة بعرض 8 سم.
    يقطع كل شريط عجين إلى مثلثات
    تمدد زوايا كل مثلث عجين

    يزين كل مثلث عجين بالبصل
    الجبن ويرش بالفلفل الأحمر
     يلف مثلث العجين حول الحشوة (تبدأ عملية اللف من القاعدة في اتجاه رأس المثلث
     توضع الكرواصة الصغيرة فوق صفيحة ملبسة بورق المطبخ
     تدهن الكرواصة بخليط أصفر البيض/الحليب، وتترك تخمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها

    تدهن الكرواصة من جديد
     ثم تدخل إلى الفرن المسخن على درجة الحرارة 180 لمدة 20 دقيقة








    • تعليقات بلوجر
    • تعليقات الفيس بوك

    0 التعليقات:

    إرسال تعليق

    تعليقك يشجعنا على الاستمرار

    Item Reviewed: طريقة تحضير كرواصة صغيرة بالجبن بالخطوات المصورة Rating: 5 Reviewed By: أنت أحلى
    Scroll to Top