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    Bûche royal au chocolat



     Bûche royal au chocolat

    Génoise au chocolat
     
    Ingrédients :


    2 oeufs

    50 g de farine

    50 g de sucre

    50 g de chocolat noir

    10 g de beurre



    Préparation :

    Préchauffez votre four à 180°c

    Au bain marie, faites fondre le chocolat avec le beurre.

    Montez les blancs en neige.

    Blanchissez les jaunes avec le sucre.

    Ajoutez ensuite le chocolat, puis les blancs puis la farine.

    Etalez sur une feuille de cuisson, de façon à pouvoir découper 2 bandes de la largeur et longueur du moule.

    (mon moule mesure 35 x 8 cm, j'ai donc étaler approximativement sur 35 x 15 cm)

    Cuire 8 à 10 min


     . Laissez refroidir et découpez 2 bandes dont une moins large puisqu'elle ira à mi hauteur du moule

      Mousse au chocolat

    Ingrédients :

    3 jaunes d'oeufs

    400 g de crème liquide 30%

    200 g de chocolat noir 55%

    1 cuillère à soupe de sucre (env. 20g)

    3 cuillères à soupe d'eau



    Préparation :

    Montez la crème en chantilly et réservez au frais.

    Au bain marie, faites fondre le chocolat.

    Placez les jaunes d'oeufs dans un cul de poule... Portez l'eau et le sucre à ébulittion (jusqu'à dissolution du sucre) et versez sur les jaunes d'oeufs en mélangeant (ça doit mousser et doubler de volume).

    Ajoutez ensuite le chocolat fondu, mélangez.... Et ajoutez progressivement la chantilly.

    Versez une 1ère couche de mousse dans le moule

    Placez la génoise (la moins large sans le craquant)...
     Recouvrir du reste de mousse...
     Puis refermez avec la dernière genoise (face craquant praliné contre mousse)
     Nappage miroir noir



    Ingrédients :


    90 g d'eau

    110 g de sucre

    75 g de crème liquide

    15 g de cacao en poudre

    2 feuilles de gélatine



    Préparation :

    Portez l'eau et le sucre à ébulittion. Ajoutez la crème puis le cacao en poudre. Laissez cuire à feu doux 15 min.

    Retirez du feu et ajoutez la gélatine ramollie.

    Laisser épaissir et refroidir (26 - 28 °c).

    Sortez la bûche du congélateur, démoulez et nappez... et laissez la se décongeler au frigo.

    Et pour la déco... faites appel à votre imagination




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