• اخرالمواضيع

    أسس و شروط تجميد الخضار بشكل سليم


     أسس و شروط تجميد الخضار بشكل سليم

    تعتمد العديد من السيدات على طريقة التجميد لحفظ الأطعمة المختلفة لمدى طويل، والأساس العلمي لحفظ الأطعمة بالتبريد أو التجميد يعتمد على أن الميكروبات تنمو وتتكاثر في درجات حرارة 5– 63 درجة مئوية، وهناك أنواع من الميكروبات محبة لدرجه الحرارة المنخفضة أو المرتفعة ، لذلك فإن التبريد أو التجميد للأطعمة يؤدي إلى وقف نشاط أو موت الميكروبات .
    وهناك طرق عدة لعملية تجميد الخضار واجتهادات كثير ولكن تبقى كل الطرق مبنية على أسس واحدة وهي الاختيار الجيد و التنظيف و نزع الخيوط ومن ثم السلق و التبريد و وضعها بعبوات مناسبة و ترتيبها في الفريزر بالشكل الصحيح مع مراعاة وضع تاريخ التعبئة لها.
    ولعل أهم فوائد التجميد:
    التقليل من الوقت والجهد اللازم لإعداد الوجبات، لان الطعام المجمد يكون جاهز للاستعمال والطهو والمساهمة في توفير الطعام على مدار فصول السنة .
    المحافظة على جودة قيمة الأطعمة، وخاصة التجميد السريع الذي تكون فيه البلورات الثلجية صغيرة الحجم لا تسبب تلف وتمزق أنسجة الأطعمة.
    وعند تجميد جميع أنواع الخضار عليك إتباع الآتي :
    الاختيار الجيد للخضار قبل التجميد .
    فرزها و تنظيفها و تقطيعها بالشكل الصحيح و المناسب للحاجة.
    تصفيتها من الماء بعد عملية السلق و ذلك لتسهيل التعامل معها بعد التجميد .
    اختيار العبوات المناسبة للتفريز ونزع الهواء منها قدر الإمكان.
    ترتيبها بالفريزر كماً و نوعاُ لإعطاء اكبر فعالية للفريزر والحفاظ عليها.
    تنظيف و ترتيب الفريزر بشكل مستمر و تفقد تواريخ تعبئة المواد الغذائية و خاصة قبل استعمالها.


     أسس شروط تجميد الخضار بشكل سليم, أسس شروط تجميد الخضار بشكل سليم, أسس شروط تجميد الخضار بشكل سليم, أسس شروط تجميد الخضار بشكل سليم, أسس شروط تجميد الخضار بشكل سليم, أسس شروط تجميد الخضار بشكل سليم, أسس شروط تجميد الخضار بشكل سليم
    • تعليقات بلوجر
    • تعليقات الفيس بوك

    0 التعليقات:

    إرسال تعليق

    تعليقك يشجعنا على الاستمرار

    Item Reviewed: أسس و شروط تجميد الخضار بشكل سليم Rating: 5 Reviewed By: Unknown
    Scroll to Top